» Przepisy » Przekąski » Przekąski gorące » Jajka po benedyktyńsku

Jajka po benedyktyńsku


  
1 5 5 6
2010-03-19
20 minut
0
Porcje: 3
Kuchnia europejska

Jajka po benedyktyńsku

Jajka po benedyktyńsku powstały w XIX wieku w Nowym Jorku, w słynnym hotelu Waldorf. o tego właśnie hotelu cierpiąc na okropnego kaca, wstąpił pewnego poranka na śniadanie emerytowany broker z Wall Street, Lemuel Benedict. Zamówił tosty, jajka w koszulce, podsmażony bekon i sos holenderski. Zachwycony takim połączeniem smaków ówczesny szef kuchni tegoż hotelu, Oscar Tschirky, na stałe wprowadził je do menu i tym samym rozsławił na cały świat. I tak zostało. Wiele wariacji, ale finalnie właśnie to są jajka po benedyktyńsku.


Składniki na jajka po benedyktyńsku

3 średniej wielkości pszenne bułeczki
6 plastrów bekonu

jajka w koszulkach:
6 jaj
1 litr wody
3 łyżki octu
1/2 łyżeczki soli

sos holenderski:
kostka masła (200 g)
5 dużych żółtek
3 łyżki świeżego soku z cytryny
szczypta białego pieprzu
1/2 łyżeczki soli

do dekoracji:
2-3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie dania jajka po benedyktyńsku

...

  1. Najpierw przygotuj sos: masło rozpuść w rondelku na małym ogniu. Przestudź je i zbierz powstałą na powierzchni pianę. W metalowej misce wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Miskę ustaw w garnku z delikatnie gotującą się wodą i dokładnie ubij zawartość.
  2. Do ubitych jajek dodawaj przestudzone masło, najpierw po kropelce, potem małym strumieniem - cały czas ubijając. Gdy sos osiągnie konsystencję gęstego majonezu - jest gotowy.
  3. Jednocześnie na patelni usmaż na złoto plastry bekonu.
  4. Bułki przekrój na pół i przypiecz na rumiano w tosterze. Ułóż je na talerzu.
  5. Teraz przygotuj jajka w koszulkach: W szerokim i płaskim garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień, dodaj ocet i sól. Jajka rozbijaj pojedynczo do łyżki wazowej, ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka i delikatnie, jedno po drugim wkładaj je do wody. Jeśli białko w czasie gotowania za bardzo się rozlewa ostrożnie zagarnij je łyżką do żółtka. Gotuj je ok. 3 minuty (żółtko nie powinno być całkiem ścięte, jeśli jednak takie wolisz, przedłóż czas gotowania o 2 minuty), wyłów łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
  6. Na każdą połówkę bułki połóż kolejno: podsmażony plaster bekonu, jajko, porcję sosu, trochę szczypiorku dla dekoracji i podawaj.

Dodatkowe informacje:
W oryginale jajka podawane są na bułkach drożdżowych, tzw. "english muffins", charakteryzujących się dość zwartą i twardą strukturą. Z powodzeniem zastąpią je nasze kajzerki czy też pieczywo tostowe.
Potrawę możesz wzbogacić plastrem pomidora, sałatą, czy np. szparagami.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Jajka po benedyktyńsku - komentarze

~elżbieta
~elżbieta
29.11.2014 21:58
jeszcze nie robiłam ale wyglądają bardzo, bardzo apetycznie, jutro nasze śniadanie
AnnaMarlena
AnnaMarlena
1.08.2014 08:08
Nasze ulubione śniadanie :) Polecam BEKON Z MIKROFALÓWKI - czyli bez ochlapanej tłuszczem kuchenki :) Na talerzyk układam 2 listki ręcznika papierowego na to plastry bekonu i znowu ręcznik papierowy. Wszystko wkładam do mikrofalówki i nastawiam na najwyższą moc po chwili jest już gotowy. Idealnie chrupki nie ociekający tłuszczem po prostu ideał :D
mniamek
mniamek
27.01.2013 12:56
Polecam tą potrawę na kaca. Sos holenderski jest niepowtarzalny. SUPER I DZIĘKI ZA TEN PRZEPIS. Pozdrawiam Mniamek.
~m
~m
24.11.2010 12:02
ten przepis na pewno nie ma mało kalorii!!!
tracy007
tracy007
17.06.2010 12:38
Uwieeelbiam jajka po benedyktyńsku,, często robię sama, ale polecam również oferowane w śniadaniowym menu Jeffs'a. Pychotka
adeka19
adeka19
20.03.2010 10:29
Po prostu... niebo w gębie!! i już na pewno moje ulubione śniadanie :) DZIĘKUJĘ za ten przepis :) jestem rozanielona :)