Jajka po benedyktyńsku

Jajka po benedyktyńsku powstały w XIX wieku w Nowym Jorku, w słynnym hotelu Waldorf. o tego właśnie hotelu cierpiąc na okropnego kaca, wstąpił pewnego poranka na śniadanie emerytowany broker z Wall Street, Lemuel Benedict. Zamówił tosty, jajka w koszulce, podsmażony bekon i sos holenderski. Zachwycony takim połączeniem smaków ówczesny szef kuchni tegoż hotelu, Oscar Tschirky, na stałe wprowadził je do menu i tym samym rozsławił na cały świat. I tak zostało. Wiele wariacji, ale finalnie właśnie to są jajka po benedyktyńsku.


  
1 5 5 6
2010-03-19

20 minut
0
niedrogie danie
Porcje: 3

Składniki na jajka po benedyktyńsku

3 średniej wielkości pszenne bułeczki
6 plastrów bekonu

jajka w koszulkach:
6 jaj
1 litr wody
3 łyżki octu
1/2 łyżeczki soli

sos holenderski:
kostka masła (200 g)
5 dużych żółtek
3 łyżki świeżego soku z cytryny
szczypta białego pieprzu
1/2 łyżeczki soli

do dekoracji:
2-3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie dania jajka po benedyktyńsku

Reklama

  1. Najpierw przygotuj sos: masło rozpuść w rondelku na małym ogniu. Przestudź je i zbierz powstałą na powierzchni pianę. W metalowej misce wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Miskę ustaw w garnku z delikatnie gotującą się wodą i dokładnie ubij zawartość.
  2. Do ubitych jajek dodawaj przestudzone masło, najpierw po kropelce, potem małym strumieniem - cały czas ubijając. Gdy sos osiągnie konsystencję gęstego majonezu - jest gotowy.
  3. Jednocześnie na patelni usmaż na złoto plastry bekonu.
  4. Bułki przekrój na pół i przypiecz na rumiano w tosterze. Ułóż je na talerzu.
  5. Teraz przygotuj jajka w koszulkach: W szerokim i płaskim garnku zagotuj wodę, zmniejsz ogień, dodaj ocet i sól. Jajka rozbijaj pojedynczo do łyżki wazowej, ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka i delikatnie, jedno po drugim wkładaj je do wody. Jeśli białko w czasie gotowania za bardzo się rozlewa ostrożnie zagarnij je łyżką do żółtka. Gotuj je ok. 3 minuty (żółtko nie powinno być całkiem ścięte, jeśli jednak takie wolisz, przedłóż czas gotowania o 2 minuty), wyłów łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru wody.
  6. Na każdą połówkę bułki połóż kolejno: podsmażony plaster bekonu, jajko, porcję sosu, trochę szczypiorku dla dekoracji i podawaj.

Dodatkowe informacje:
W oryginale jajka podawane są na bułkach drożdżowych, tzw. "english muffins", charakteryzujących się dość zwartą i twardą strukturą. Z powodzeniem zastąpią je nasze kajzerki czy też pieczywo tostowe.
Potrawę możesz wzbogacić plastrem pomidora, sałatą, czy np. szparagami.

Reklama

pszenne gotowania sałatą bułki bułeczki kajzerki bekon śniadanie sos holenderski tosty ocet
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.