Imam Baildi - potrawa grecka
Legenda mówi, że danie o nazwie Imam Baildi (Omdlenie Imama – typowa grecka potrawa) tak zasmakowało jednemu z imamów, że aż zemdlał z nadmiaru rozkoszy. Inna wersja opowiada, że stracił
przytomność widząc, jak wiele drogiej oliwy zużyto do przyrządzenia potrawy.
W Grecji bakłażany wydrąża się z jednego końca i nadziewa, ale jest też prostszy sposób: po prostu rozcina się je na połowy. Można także tą potrawę spotkać w kuchni tureckiej a także polskiej.
Je się ją na zimno (czasem na ciepło).
Bakłażany (grec. mielitzana) faszerowane, inaczej Imam Baildi są podawane razem z gęstym
kwaskowato-cierpkim jogurtem greckim (grec. jaurti), dostępnym już w Polsce. Oczywiście
można go zastąpić jogurtem bałkańskim lub ewentualnie polskim.
Imam Baildi jest robiony na różne sposoby - parę wersji tej potrawy, już mam za sobą. Oto jedna z nich.
Składniki na imam baildi - potrawa grecka
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 150 g ugotowanego długoziarnistegp ryżu, (to będzie około 100 g suchego)
- 2 łyżeczki oregano
- szczypta cynamonu (to danie z cynamonem smakuje dosyć egzotycznie – na plus, jak chcecie to możecie nie dodawać – jak mawia Nigella Lawson kuchnia to nie nauki ścisłe, nie laboratorium gdzie wszystko trzeba bardzo dokładnie odmierzać i trzymać się rygorystycznie recept :) Możecie dodać zupełnie coś innego – wedle uznania)
- sól i pieprz
- 120 g pomidorów, sparzonych, obranych za skórki i bez pestek, grubo pokrojonych (możemy ominąć oczywiście sparzenie i obieranie ze skórki)
- natka pietruszki lub inne zioła (do przybrania)
- jogurt grecki
Przygotowanie dania imam baildi - potrawa grecka
...
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C. Zawiń bakłażany w papier lub folię i piecz przez 20 min. aż zmiękną. Odstaw do ostudzenia, a następnie przetnij wzdłuż na połowy i wydrąż, usuwając miąższ i zostawiając zewnętrzną warstwę grubości około 1,20 cm, by utworzyła skorupkę (najlepiej róbcie to „na oko” zamiast bawić się w mm i cm).Rozpuść masło i wrzuć do tłuszczu cebulę oraz czosnek. Podduś, by lekko zmiękły. Posiekaj grubo miąższ bakłażanów i dodaj do cebuli. Duś przez około 5 min., a potem dodaj pozostałe składniki.
Napełnij połówki bakłażanów farszem i umieść w naczyniu żaroodpornym albo na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku przez dalszych 20 min. Przybierz posiekaną natką pietruszki albo innymi ziołami, według uznania. Podaj na ciepło lub zimno jako pierwsze danie lub dodatek warzywny (moim zdaniem jak na dodatek warzywny, potrawa jest trochę za bardzo pracochłonna) :) Obowiązkowo trzeba podać obok miseczkę z jogurtem.
Wersje: Bakłażany można przed pieczeniem posypać bułką tartą i pokropić oliwą z oliwek. Do nadzienia dodaje się niekiedy trochę sera. Smacznego.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
