Galaretka z kurczaka.
1
2014-07-10
300
trudne
Porcje: 8
Składniki na galaretka z kurczaka.
4 szt. udziec z kurczaka
2 liść laurowy
5 szt. ziele angielskie
2 marchewki
20 dag groszek zielony
2 kostki bulion warzywny
pieprz biały mielony
8 łyżeczek żelatyny
1 białko do sklarowania
jajka przepiórcze
2 liść laurowy
5 szt. ziele angielskie
2 marchewki
20 dag groszek zielony
2 kostki bulion warzywny
pieprz biały mielony
8 łyżeczek żelatyny
1 białko do sklarowania
jajka przepiórcze
Przygotowanie dania galaretka z kurczaka.
...
Udziec ugotować w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego iziela angielskiego. Wyjąć i przestudzić. Pokroić na małe kawałki.
Bulion po ugotowanym kurczaku przecedzić, sklarować białkiem i
pozostawić około 1 litr, dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Zielony
groszek blanszować 3 minuty, zahartować zimną wodą i dodać do
pokrojonego kurczaka. Całość wymieszać.
Marchewkę obrać i strugaczką do warzyw ścinać długie wstążki, blanszować
4 minuty we wrzątku i zahartować w zimnej wodzie. Przygotować folię
wielkości foremki. W moim przypadku 2 boczne ścianki, dno i dodatkowo na
przykrycie galaretki. Na folii poukładać obok siebie długie paski
marchewki i na tej folii przenieść do formy. Należy pamiętać, żeby
długość marchewki była wystarczająca na przykrycie galarety. Wlać na
marchewkę kilka łyżek przygotowanego bulionu z żelatyną. Odstawić do
zastygnięcia, następnie włożyć kawałki kurczaka z groszkiem i całość
zalać żelatyną. Na koniec, wierzch naszej galaretki nakryć zwisającą
marchewką i wstawić do lodówki na kilka godzin. Udekorować jajeczkami
przepiórczymi.
PS. Inspiracją był przepis na blogu lepszysmak
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
