» Przepisy » Sosy i dipy » Domowy majonez

Domowy majonez


  
1 5 5 14
1970-01-01
10 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Domowy majonez

Majonez to prawdopodobnie najbardziej znany sos na całym świecie. W Belgii nie ma frytek bez majonezu, a w Holandii śledzi. We Francji z majonezem podaje się bagietkę i używa do przygotowania sosu aioli. Nie mogą się bez niego obejść włoskie przystawki.

Legenda głosi, że majonez powstał w połowie XVIII wieku na malutkiej Minorce. Kiedy książę Richelieu zdobył wyspę, dostępnym jedzeniem była tylko oliwa i jajka. Mieszkańcy uraczyli wtedy Francuzów wielką ucztą, na której podano między innymi sos z żółtek i oliwy. Minorczycy nazywali ten sos mayonnaise od nazwy portu Mahon.

Wykorzystanie majonezu w kulinariach jest niesamowite. Majonez jest świetną bazą do sosów i dressingów. Świetnie smakuje z jajkami, pieczonym drobiem, rybami czy warzywami. Majonez dodaje pewnej finezji i aromatu, a dania z jego użyciem stają się przepyszne. Ale majonez to także super odżywka do włosów, twarzy i paznokci :)

Chociaż w sklepowe półki uginają się od różnych gotowych słoiczków z majonezem, pyszny sos możesz zrobić w domu. Przygotowanie domowego majonezu to żadna filozofia. Poznaj ten sprawdzony przepis na najlepszy domowy majonez :)

To tylko kilka kroków, a wrażenia smakowe będą niezapomniane. I dobrze wiesz, co jest w środku. Żadnej chemii czy polepszaczy smaku tu nie znajdziesz.

Aby domowy majonez był na medal, wszystkie składniki powinny mieć taką samą pokojową temperaturę. A żółtko musi pochodzić z bardzo świeżego jajka, a najlepsze będzie od wiejskiej kury. Domowy majonez możesz wykorzystywać do woli, do czego tylko chcesz i co podpowie Ci wyobraźnia.

To jak będzie? Skusisz się na taki pyszny domowy majonez? :)


Składniki na domowy majonez

1 żółtko

3/4 szklanki oleju - najlepiej słonecznikowego
0,5-1 łyżka soku cytrynowego
szczypta soli
łyżeczka musztardy

Przygotowanie dania domowy majonez

...

Składniki muszą mieć taką samą, pokojową temperaturę.
Żółtko musi pochodzić z bezwzględnie świeżego jajka - najlepiej od kury "wiejskiej".
I się uda!

Zaczynam od wbicia żółtka do miski. Dodaję sól i sok z cytryny, mieszam dokładnie.

Zaczynam kręcić żółtko metalową trzepaczką (w kształcie gruszki), dodaję kilka kropli oleju i energicznie kręcę w jedną stronę. Po dodaniu kilku łyżek oleju, zwiększam ilość wlewanego oleju - może się teraz lać cienkim strumieniem.

Oleju dodaję jednak tylko tyle, ile może się od razu połączyć z masą znajdującą się w misce.

Sos, na skutek kręcenia, zamienia się w gęsty, kremowo-aksamitny majonez.

Kiedy wchłonie cały olej, kręcę jeszcze chwilę, aż uzyska odpowiednią gęstość (im się dłużej kręci, tym majonez bardziej gęstnieje). Doprawiam do smaku musztardą, ewentualnie solą i sokiem z cytryny.

Praktyczna podpowiedź
Olej będzie Ci łatwo dozować w małych porcjach, jeśli zatkasz butelkę palcem, pozostawiając tylko mały otwór - w butelce nie powinno być dużo płynu, bo trzymanie jej może być uciążliwe.
Inny sposób, to zrobienie w korku dwóch dziurek (np. wypalając je gwoździem rozgrzanym na kuchence), przez jedną będzie wyciekać olej, a drugim do butelki się będzie dostawać powietrze.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Jak zrobić majonez?

Zrobienie majonezu nie jest trudne. Jeżeli będziesz postępować według tego sprawdzonego przepisu na majonez, uda Ci się już za pierwszym razem. Pamiętaj tylko, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

Jak zrobić majonez domowy?

Domowy majonez robi się szybko i łatwo. Do żółtka dodaj sól i sok z cytryny, a następnie wymieszaj. Wąskim strumieniem i stopniowo wlewaj olej i cały czas mieszaj. Dopraw musztardą i ewentualnie solą. Im dłużej będziesz mieszać, tym majonez będzie gęstszy.

Czy majonez jest zdrowy?

Chociaż majonez to składnik wielu dań, niestety nie należy do najzdrowszych produktów. Zarówno tradycyjny majonez jak i light są kaloryczne. Jedna łyżka stołowa majonezu to 160 kalorii, w tym 18 gramów tłuszczu. Producenci dodają także ulepszacze smaku i konserwanty. Jeżeli lubisz majonez, wybierz ten przepis i zrób go sama.

Jak zrobić majonez domowy blenderem?

Wszystkie składniki przełóż do wysokiego naczynia. Zacznij blendować, unosząc urządzenie delikatnie z dołu do góry. Domowy majonez będzie powoli stawał się gęsty i aksamitny. Jeżeli Twój majonez będzie za gęsty, dodaj 1 łyżkę wody i miksuj chwilę.

Z czego robi się majonez?

Do zrobienia majonezu będziesz potrzebować pięciu składników. Majonez robi się z żółtka, oleju roślinnego i soku z cytryny, a doprawia się musztardą i szczyptą soli.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Domowy majonez - komentarze

Aranca
Aranca
16.07.2017 19:55
Och, jakaż byłam głupia, że dopiero teraz wpadłam na to, by zrobić domowy majonez! Przepis świetny, sok z cytryny bardzo mi "leży" (nie przepadam za octem). Ukręcił się (moimi rączkami oczywiście dzierżącymi trzepaczkę i walczącymi z moim "ja", by kręcić tylko w jedną stronę ;)). Pyszny! Dziękuję :)
~Alex
~Alex
26.07.2016 10:43
Majo wyszedł gęsty, ale dałam olej rzepakowy zimnotłoczony i powiem , że smak dziwny chyba muszę spróbować ze słonecznikowym
~Guzio
~Guzio
16.05.2016 22:30
I mi tez sie udal mimo ze za miast cytryny dalam 1/2 lyzeczki octu ;) Tym bardziej mnie to cieszy ze to byl pierwszy majonez w moim zyciu :))
~mamcia
~mamcia
25.01.2015 13:18
Wielkie dzieki za wspaniale przepisy tego nigdy nie za wiele :)
~kiciara
~kiciara
4.01.2015 18:12
wbijam żółtko od radosnej kurki , dodaję sól, trochę pieprzu i kopiatą łyżeczke musztardy zaczynam ubijać i delikatnie dolewam oleju mieszając. Używam rozdrabniacza od robota kuchennego. Jeszcze nigdy mi sie majonez nie zważył.
miodzianka
miodzianka
15.07.2014 17:10
Domowy majonez jest najlepszy i od razu wizualnie i smakowo widać, że nie sklepowy.Jedynym jego minusem jest to,że nie zawsze wychodzi.
~ela
~ela
25.01.2013 17:20
sprobuje, przepis wydaje sie latwy, aczkolwiek mieszkam sama i niestety nie moge zrobic czegos co moze postac w lodowce tylko kilka dni :( moze bedzie okazja przygotowac cos dla kilku osob i majonez szybciej sie zje:(
monikak1608
monikak1608
6.04.2011 13:56
czy można go przechowywac w lodówce w słoiku????jeśli tak,to jak długo????? Grzegorz: domowy majonez można przez kilka dni przechowywać w lodówce (ważne, by do niego się nic nie dostało, a zwłaszcza, by nie włożyć do niego łyżeczki, z której wcześniej coś jedliśmy)
asia_1313
asia_1313
23.02.2011 08:37
Idealny przepis na majonez. Odkąd go wypróbowałam nie kupuję gotowego majonezu.
klubos
klubos
15.06.2008 16:33
Kiedyś wyczytałam w książce kucharskiej, że najlepiej żółtko i 1 łyżeczkę musztardy wymieszać i odstawić na 1 minutę. WAŻNE. Następnie sok z cytryny - 1 łyżeczkę, szczyptę cukru, soli, pieprzu i olej. Musi się udać. Ja już nie pamiętam, kiedy kupiłam gotowy majonez. Do smaku dodaję również czosnek granulowany. POLECAM.
magiena31
magiena31
16.10.2006 19:30
chcialabym zrobic sama majonez ale chcialabym uzyskac informacje czym mam ucierac?? czy moge mikserem?? [Grzegorz: oczywiście, tylko nie należy zaczynać na wysokich obrotach]
Gocharynka
Gocharynka
15.08.2006 20:31
Dziękuję za przepis! Proporcje idealne - zawsze się udaje a sprawdziłam to już wielokrotnie (sorrki, że dopiero teraz opinia:))). Muszę jednak przyznać, że nie stosowałam się tak radykalnie do zaleceń termicznych - moje WSZYSTKIE (!) produkty były prosto z lodówki... i też wychodzi. Ważne aby mikser szyko kręcił. Pozdrawiam serdecznie!!!
Thilnen
Thilnen
9.01.2006 00:30
Niestety zamiast majonezu wyszedł mi olej nieco rozbełtany z żółtkiem... Nie wiem, co zrobiłam źle, ale podejrzewam, że na początku dałam trochę za dużo oleju. Spróbuję za jakiś czas jeszcze raz, może mi się uda.
zbig.26
zbig.26
16.05.2005 19:40
rewelacja,wszystkim smakowało