Zacna zimowa przekąska. Boczek można zastąpić bekonem i będzie jeszcze pyszniej!

Cykorie myję i osuszam. Każdej główce odcinam ściemniały kawałek u nasady, uważając, by się nie rozpadła, i nożem z długim, ostrym czubkiem wykrawam głąb. Cykorie przekładam do garnka, zalewam wrzątkiem z dodatkiem soli i soku z cytryny i gotuję na małym ogniu ok. 5 min., po czym dobrze je odcedzam.

Żaroodporne naczynie smaruję tłuszczem.

Każdą główkę cykorii owijam plastrem boczku i układam w naczyniu, ciasno, jedna obok drugiej. Oprószam je pieprzem, posypuję parmezanem i bułką tarta i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 15 minut.

Podaję z ziemniakami z wody.