» Przepisy » Sosy i dipy » Sosy i marynaty do mięs » Cumberland - klasyczny sos

Cumberland - klasyczny sos


1 5 5 1
2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Cumberland - klasyczny sos


Składniki na cumberland - klasyczny sos

2 cytryny
2 spore pomarańcze
szklanka dobrego niskosłodzonego dżemu z czerwonych porzeczek
pół szklanki porto
2 łyżki likieru pomarańczowego (ostatecznie można pominąć)

Przygotowanie dania cumberland - klasyczny sos

...

Owoce bardzo dokładnie szoruję szczotką w gorącej wodzie. Dokładnie osuszam, następnie ścieram z nich cienką warstwę skórki, uważając, by nie ścierać białej warstwy.
Skórkę następnie kroję na bardzo cienkie paski.
Cytryny i pomarańcze można też obrać specjalnym nożykiem, który od razu tnie skórkę na paski.
Z obranych owoców wyciskam sok.

Skórkę wkładam do rondelka, dodaję kilka łyżek wody - tyle tylko, by skórka była w niej zanurzona.

Zagotowuję, dodaję wyciśnięty sok z obu rodzajów owoców, dżem porzeczkowy. Gotuję przez kilka minut, cały czas mieszając, aż sos zmniejszy objętości o około jedną czwartą.

Dodaję porto i gotuję na małym ogniu kilka minut.

Doskonały zarówno na gorąco jak i na zimno.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Cumberland - klasyczny sos - komentarze

Akbyr
Akbyr
12.04.2004 14:50
Dobre, ale trochę chrzanu i.....jeszcze lepszy.