» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciasta z owocami » Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym

Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym


  
1 5 4 4
2015-09-11
ok. 90 minut
łatwe
Porcje: na formę o wymiarach 23 x 33 cm
Kuchnia europejska
Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym

Z czym można połączyć śliwki? Z czekoladą (mniam mniam), ale to innym razem. Z czym jeszcze? No... z mi... gda... ła... mi :D Tak jest, z migdałami :)

Naprawdę to jest wyborne zestawienie i ja je bardzo, bardzo lubię. Dlatego właśnie ten przepis. Na dodatek ma on jeszcze te zaletę, że ciasto może być przerobione na bezglutenowe, jeśli zamienisz mąkę pszenną na jakąkolwiek inną bez glutenu.

W środku jest nadzienie frangipane. Można jest wykorzystać w każdym innym placku, tarcie i cieście. A co to jest? A to nic innego jak masa migdałowa. W niej zanurzają się śliwki w trakcie pieczenia.

A na górze chrupiące, bo zrumienione płatki migdałowe, na nich reszta ciasta, czyli kruszonka i tak oto dochodzimy do wielkiego finału! Wyśmienitego ciasta śliwkowego o mocno migdałowej nucie. Do tego aromatyczna herbata i świetna lektura. Czujecie ten jesienny klimat? :)


Składniki na ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym

250 g masła (musi być naprawdę bardzo zimne)
250 g cukru + 1 łyżka
300 g mielonych migdałów lub mączki migdałowej
140 g mąki pszennej + 25 g
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 1/2 kg śliwek
50 g płatków migdałowych

Przygotowanie dania ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym

...

  1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj formę 33x23 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. Do malaksera wrzuć masło oraz wsyp mielone migdały i cukier. Miksuj aż otrzymasz grubą kruszonkę. Połowę masy wyjmij do miski i schowaj do lodówki.
  3. Do masy w malakserze dodaj, 140 g mąki i miksuj aż otrzymasz ciasto. Przełóż je do przygotowanej formy i dociśnij do dna. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 15-20 minut aż ciasto będzie złote. Wyjmij ciasto na kratkę i zostaw do ostudzenia.
  4. W tym czasie wypestkuj śliwki i pokrój każdy owoc na ćwiartki.
  5. Z pozostałej masy z masła, migdałów i cukru odłóż ok. 4-5 łyżek. Schowaj do lodówki. Resztę włóż ponownie do malaksera. Dodaj resztę mąki, jajka, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszaj wszystko dokładnie aż powstanie dosyć płynna masa.
  6. Masę rozsmaruj na podpieczonym spodzie i połóż na niej śliwki, skórą do dołu. Śliwki posyp łyżką cukru i odrobiną cynamonu. Ciasto wstaw ponownie do piekarnika na 20 minut.
  7. Po tym czasie wierzch ciasta posyp płatkami migdałowymi, a na nich rozrzuć resztę kruszonki migdałowo-maślano-cukrowej. Piecz kolejne 20 minut.
  8. Ciasto wyjmij na kratkę i wystudź w formie.



Rada: masło przed pracą włóż na ok. 20-30 minut do zamrażarki. Dzięki temu będzie naprawdę zimne, ale nie twarde jak kamień :)
Jeśli nie masz malaksera ciasto można posiekać ręcznie i zagnieść. Wtedy trzeba je schłodzić ok. 30 minut przed pieczeniem.


Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 1

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj formę (33x23 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 2

Do malaksera wrzuć masło oraz wsyp mielone migdały i cukier. Miksuj aż otrzymasz grubą kruszonkę. Połowę masy wyjmij do miski i schowaj do lodówki.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 3

Do masy w malakserze dodaj, 140 g mąki i miksuj aż otrzymasz ciasto.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 4

Ciasto przełóż je do przygotowanej formy i dociśnij do dna. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 15-20 minut aż ciasto będzie złote. Wyjmij ciasto na kratkę i zostaw do ostudzenia.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 5

W tym czasie wypestkuj śliwki i pokrój każdy owoc na ćwiartki.
Z pozostałej masy z masła, migdałów i cukru odłóż ok. 4-5 łyżek. Schowaj do lodówki. Resztę włóż ponownie do malaksera. Dodaj resztę mąki, jajka, proszek do pieczenia i cynamon. Wymieszaj wszystko dokładnie aż powstanie dosyć płynna masa.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 6

Masę rozsmaruj na podpieczonym spodzie.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 7

Połóż na masie migdałowej śliwki, skórą do dołu. Śliwki posyp łyżką cukru i odrobiną cynamonu. Ciasto wstaw ponownie do piekarnika na 20 minut.



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 8

Po tym czasie wierzch ciasta posyp płatkami migdałowymi, a na nich rozrzuć resztę kruszonki migdałowo-maślano-cukrowej. Piecz kolejne 20 minut..



Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - etap 9

Ciasto wyjmij na kratkę i wystudź w formie.



Przepis (z moimi niewielkimi zmianami) pochodzi z serwisu BBC GoodFood.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Ciasto śliwkowe z nadzieniem migdałowym - komentarze

~hallucination
~hallucination
19.09.2015 09:50
Niestety nie wyszlo :-( moze nie to maslo, bo zrobila sie papka mimo iz bylo b. dobrze zchlodzone :-(
~marta
~marta
12.09.2015 11:17
A jesli mam tylko piekarnik z termoobiegiem to jaka temperature ustawic?
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
14.09.2015 08:37
W przypadku termoobiegu temperaturę należy zawsze obniżyć o ok. 20 stopni, czyli w tym wypadku będzie to 160 stopni Celsjusza. Pozdrawiam :)
~joolaa
~joolaa
11.09.2015 18:50
brzmi niesamowicie smacznie!