» Przepisy » Chleb » Chleby na drożdżach i zakwasie » Chrupiący chleb na piwie

Chrupiący chleb na piwie


1 5 5 7
2005-07-15
2,5 h + noc
średniołatwe
Porcje: średni bochenek
Kuchnia europejska
Chrupiący chleb na piwie

Chleb jest chrupiący, pachnący, ładnie wyrośnięty, absolutnie nie gniotowaty.

Polecam, bo roboty z nim niewiele, a jest pyszny.


Składniki na chrupiący chleb na piwie

zakwas:
250 g piwa
50 g pszennej mąki
4 łyżeczki zakwasu (ja użyłam pszennego)*

piwo podgrzać, dodać mąkę, energicznie zamieszać. Kiedy ostygnie, dodać
zakwas, przykryć i zostawić na noc.

Rano dodać:
200 g wody
500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą),
1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie dania chrupiący chleb na piwie

...

zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek,
naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego
koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie
rósł ok. 1 h.

Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40-
50 min.


**zakwas pszenny zrobiłam wg następującej metody: Dzień 1 ok. 50 g szklanki wody (ma jej być tyle, by po wymieszaniu z mąką uzyskać konsystencję niezbyt gęstej śmietany) 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki białej (pszennej) 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 2 łyżeczki rodzynek wymieszać Dzień 2 dodać: 50 g wody 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki pszennej wymieszać Dzień 3 dodać: 100 g wody 4 łyżeczki mąki białej 4 łyżeczki mąki żytniej wymieszać Dzień 4 Odlać 3/4 zakwasu wraz z rodzynkami. Zostawić 1/4, do której dodać: 100 g wody

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Chrupiący chleb na piwie - komentarze

Agapi
Agapi
16.05.2008 21:50
Bardzo smaczny chleb, długo zachowuje świeżość. Pięknie wyrasta. Skorka cudownie chrupie, miąższ chleba wilgotny i lekki. Piekłam na Dębowym Mocnym i na Warce Strong. Za każdym razem chleb miał inny smak. Nie umiem się jednak zdecydować, który lepszy. Oba doskonałe. Nam ten chleb smakował bardzo z serami pleśniowymi. Dziękuje Lisko za smaczny przepis.
Churkowa
Churkowa
7.10.2007 22:26
Bardzo smaczny. Robiłam na ciemnym piwie, z 400g mąki pszennej białej i 100g mąki pszennej graham. Wyrastał kilkakrotnie, z czego ostatni raz przez noc w lodówce. Gościom smakował :)
neya2004
neya2004
21.09.2007 21:48
Wspaniały chleb! Już od dawna się na niego czaiłam, ale jakoś produkcję odkładam na kiedyś tam. Aż nadszedł taki dzień w życiu żółwia, że wieczorem zrobiłam zaczyn, używając żytniego zakwasu. Następnego ranka sypnęła 200 g żytniej mąki chlebowej i 300 g pszennej i chleb sobie urósł, potem się upiekł, a wieczorem został pożarty w połowie przez dwóch osobników płci męskiej, w tym jeden wielce nieletni ;) Do dopracowania mam jeszcze wierzch i mniej plaskaty kształt, ale to jak dorobię się koszyczka do wyrastania :D Lisko dzięki za przepis :)
bartalright
bartalright
9.12.2005 10:16
Postepowalem dokladnie wg przepisu ale chleb wogole nie chcial rosnac- czyzby zakwas nie wyszedl???
djsak
djsak
18.11.2005 12:04
A co z resztą zakwasu? Wylać? I za każdym razem nowy? W życiu nie piekłam chleba, więc proszę się nie dziwić tym pytaniom ;))
Irenka
Irenka
31.07.2005 22:33
Ten chleb robi wrażenie! Bardzo ładnie rośnie, jest miękki, aromatyczny i prosty w wykonaniu. Ja zrobiłam z żytnim zakwasem, mąka - 150 g żytniej razowej plus 350 g pszennej.
bajaderka
bajaderka
19.07.2005 20:49
Podpisuje sie pod opisem Liski w stu procentach! Dodam, ze jest przepyszny, lekko kwaskowaty, ciasto ma swietna konsystencje a po upieczeniu sliczne dziury :) Rosnie pieknie, jak na drozdzach ;) Ja uzylam zakwas zytni bo tylko taki hoduje, make chlebowa i z pelnego przemialu... Dziekuje za pyszny przepis Lisko :)