Chleb z żurawiną
2014-06-27
270
średniołatwe
Porcje: 30
Przepyszny pszenny chleb na zakwasie z nutą słodkiej żurawinki
Składniki na chleb z żurawiną
Zaczyn - zakwas
1 dag drożdży (najlepiej świeżych)
1,5 szklanki letniej wody
1,5 łyżeczki soli
0,5kg maki
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki słonecznika
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 dag drożdży (najlepiej świeżych)
1,5 szklanki letniej wody
1,5 łyżeczki soli
0,5kg maki
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki słonecznika
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
Przygotowanie dania chleb z żurawiną
...
1. Drożdże rozpuścić w ½ szklanki letniej wody2. Do dużej miski wlać przygotowany dzień wcześniej zaczyn, dodać rozpuszczone drożdże, pozostałą wodę, sól i mąkę.
3. Wszystko wymieszać i odstawić na ok 1,5-2 godzin pod przykryciem do wyrośnięcia.
4. Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić na ok 10min.
5. Z wyrośniętego ciasta odłożyć do słowiczka garść – ok. pół słoiczka – to będzie zaczyn do następnego wypieku. Może on stać w lodówce do 2 tygodni.
6. Do ciasta dodać odsączoną żurawinę, słonecznik i siemię lniane. 7. Wymieszać i przełożyć do blachy pokrytej papierem do pieczenia – blach typu keksówka.
8. Odstawić na ok 1 godzinę, pod przykryciem do wyrośnięcia.
9. Piekarnik nagrzać do 180OC, bez termo-obiegu.
10. Ciasto posmarować na wierzchu białkiem.
11. Piec ok 1,5 godziny. Przez pierwsze 30 min w 180 OC, a potem zmniejszyć do 160 OC.
12. PO upieczeniu wyjąć z blachy i pozostawić do wystygnięcia
Zakwas można kupić gotowy, albo przygotować samemu. Przepis na zakwaś poniżej: Składniki: 1/2 szklani maki żytniej x5 1/3 szklani letniej wody x5 Mąkę z wodą dokładnie wymieszać w dużej misce. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Po dobie znowu dodać mąkę i wodę i ponownie odstawić na dobę. Czynność powtórzyć prze 5 dni – pamiętając, aby od czasu do czasu mieszać. Po 5 dniach mamy gotowy zakwas.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
