Chleb pszenno-żytni
14
2006-09-11
1 godz 2 godz rośnięcie
łatwe
Porcje: sporo
Pyszny jest. Miękki, delikatny, lekko pachnący masełkiem. Do tego nie wymaga zakwasu (chociaż można go użyć) . Dzieci go uwielbiają.
Składniki na chleb pszenno-żytni
25 dkg mąki pszennej
25 dkg mąki żytniej
opakowanie suchych drożdży
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
1 łyżeczka cukru,
1/4 l mleka,
ew. 3 dag masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarna do dodania i/lub posypania
lub:
3-4 łyżki zakwasu,
1/2 łyżeczki drożdży piekarskich (1 łyżeczka suchych),
3/4-1 szklanki wody,
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
łyżeczka cukru,
3 szklanki mąki pszennej,
3/4 szklanki mąki żytniej,
ew. 3 dkg masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarenka
25 dkg mąki żytniej
opakowanie suchych drożdży
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
1 łyżeczka cukru,
1/4 l mleka,
ew. 3 dag masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarna do dodania i/lub posypania
lub:
3-4 łyżki zakwasu,
1/2 łyżeczki drożdży piekarskich (1 łyżeczka suchych),
3/4-1 szklanki wody,
1 jajko,
3/4 łyżki soli,
łyżeczka cukru,
3 szklanki mąki pszennej,
3/4 szklanki mąki żytniej,
ew. 3 dkg masła lub 3 łyżki oliwy,
dowolne ziarenka
Przygotowanie dania chleb pszenno-żytni
...
Z podanych składników zagnieść luźne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok 1-1,5 godz). Odgazować. Uformować bochenki lub włożyć do foremek, odłożyć do ponownego wyrośnięcia (30-50 min). Jeśli po tym czasie całość będzie wydawała się nienaturalnie 'spuchnięta', delikatnie odgazować.Wierzch posmarować wodą, posypać dowolnymi ziarenkami.
Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury (ok 20-25 minut), spryskać go wodą lub do środka wstawić rynienkę z wodą.
Wstawić chleb, piec na maksymalnej mocy przez pierwsze 7-10 minut lub do wyraźnego zrumienienia się skórki, zmniejszyć temperaturę, dopiekać jeszcze przez ok 10-15 minut (aż skórka uderzona łyżeczką wydawać będzie głuchy dźwięk). Wyjąć, wyłożyć na kratkę, wystudzić. Podane czasy pieczenia dotyczą chleba w średniej keksówce, bochenek piec wg kategorii "rumianości" i "głuchości skórki" ;-))
Niby zwykły, a magicznie niezwykły. Jak każdy domowy chleb ;-)))
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Chleb pszenno-żytni - komentarze
~kinga
5.01.2016 22:29
Witam.Szkoda,ze nie ma zdjecia po przekrojeniu chlebka.
Sally
9.06.2009 21:24
Uff :) ale się objedliśmy... pycha chlebek, a co za zapach... Zrobiłam z drożdżami w mojej maszynie... wyszedł świetny i baaaardzo smaczny :) Jeszcze nie zebrałam się na odwagę by robić zakwas... ale pewnie i to niedługo mnie czeka... hihi :) dzięki za przepis. Polecam wszystkim :)
Firletkaxy
26.02.2009 14:09
Pierwszy mój chleb pieczony na zakwasie. Pracę sobie uprościłam ponieważ posłużyłam się maszyną. Wyrósł przeogromnie i smakuje rewelacyjnie. Dziękuję za przepis, będę z niego częściej korzystać :)
dawny_basik
12.10.2008 20:18
Z tego przepisu popełniłam swój pierwszy chleb i bardzo chętnie będę piec nadal. Chlebek wyszedł moze nie taki ładny jak Kazzi ale smak jest świetny, a przepis prosty.
euterpe
17.04.2008 10:00
Kazziu, już kolejny, nie wiem nawet który raz upieklam Twój chleb i jak zawsze jest pyszny. Ale nie zrobilam zdjęcia ponieważ moje chlebki nie wychodzą tak ładne jak twoje. Raczej nie ma mowy o pieczeniu ich bez foremki, dlatego zawsze lądują w keksówce. Nie wiem skąd różnica w wyglądzie (moje są z tej 2 wersji, z zakwasem) ale ich smak jest naprawdę super. Mam kilka takich chlebów które piekę na okrągło i Twój od kiedy upiekłam go po raz pierwszy , jest często w użyciu. Dziękuję za przepis.
euterpe
8.01.2008 19:35
Kazziu, kilka dnie temu upiekłam Twój chleb ale dopiero teraz mogę wpisać że był naprawdę dobry. Nie tak piękny jak Twój, ale trening czyni mistrza i mam zamiar potrenować. Upiekłam go w 2 keksówkach,po upieczniu wystudziłam na kratce owinięty w płótno. Wpisałam do segregatora gdzie są przepisy do stałego użytkowania.
kazzia
12.09.2007 09:00
Tanzanio, zapraszamy na forum. Specjalnei dla Ciebie podbiłam w górę linka o odgazowywaniu ciasta chlebowego. kaz ;-)
tanzania
11.09.2007 12:28
kochane na czy polega odgazowanie, bo ja niestety nie wiem.
Aggie8
16.05.2007 22:30
Na początku kazzia napisała, że "dzieci go uwielbiają" i coś w tym jest :-) Moja córka chciała jeść tylko ten chleb, bez niczego, nawet masło nie było konieczne. Nieco go zmodyfikowałam bo nie miałam żytniej mąki (zrobiłam go tylko z mąki pszennej, ale dodałam otręby, len, sezam i słonecznik.
Majowa
7.04.2007 18:10
Kazziu kochana. Właśnie wcinam ten chlebek :) Jest przepyszny. Wpadłam w samozachwyt bo to pierwszy mój chleb i się udał i wszystkim smakuje. AAAA i muszę dodać, że zrobiłam go na zakwasie :) mniam
kkkarla
3.03.2007 00:25
Kazziu ...Tydzień temu chwaliłam ten chlebek na forum , zasłużyłaś na piękną opinię a ja zapomniałam ....Przepraszam gorąco !
Wszystkim spragnionym domowego chleba : chrupiącej skórki i delikatnego miąższu polecam ten przepis gorąco !! Ja dodałam do niego : sezam , słonecznik , siemię lniane .Tą samą mieszanką posypałam wierzch chleba ...Efekt ? Przysłowiowe : " Niebo w gębie " .Polecam , polecam , polecam ....!!!!!
mgrysia
2.03.2007 15:10
Na czym polega odgazowanie? Należy może nakłuć te "spuchnięte" miejsca?
Apsik
30.11.2006 18:22
Super chlebek! Zamieniłam mleko na jogurt, więc nie wiem na ile to jest ten sam chleb, ale bardzo nam smakował. Smak chleba, a struktura bułki. Jeden z lepszych, o ile nie najlepszy z wypróbowanych przeze mnie przepisów na chleb bez zakwasu. Polecam :)
