Brzdąc
14
2009-12-30
ok. 16 godzin
średniołatwe
Porcje: 12-16
Wykwintne, puszyste, przepyszne i
kaloryczne! Przy okazji pracochłonne :-)
Jednak zadowoli nawet największych
łasuchów!
Składniki na brzdąc
BISZKOPT:
3/4 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
KREM:
1 litr kremówki
2/3 szklanki cukru (jednak ja dodaję
tylko 1/3, ponieważ uważam, że
mniejsza ilość cukru podkreśla
bardziej smak kakao)
4 łyżeczki kakao
4 łyżeczki żelatyny
DODATKOWO:
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru
3/4 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru pudru
6 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
KREM:
1 litr kremówki
2/3 szklanki cukru (jednak ja dodaję
tylko 1/3, ponieważ uważam, że
mniejsza ilość cukru podkreśla
bardziej smak kakao)
4 łyżeczki kakao
4 łyżeczki żelatyny
DODATKOWO:
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie dania brzdąc
...
1 łyżka cukru pudru1 DNIA WIECZOREM:
KREM:
Kremówkę podgrzać tak aby
rozpuścił się cukier i kakao.
Schłodzić min. kilka godzin w
lodówce, a najlepiej przez noc. Jest
to niezbędne, aby kremówka z
dodatkiem kakao (wcześniej
podgrzana) dała się ubić.
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek, a
następnie ubić z odrobiną soli na
sztywną pianę (w bardzo dużej
misce). Pod koniec ubijania
dodawać partiami cukier puder cały
czas ucierając za pomocą miksera.
Następnie dodawać po jednym
żółtku i jeszcze chwilę miksować.
Mąki przesiać i wymieszać z
proszkiem do pieczenia.
Mikser ustawić na wolne obroty,
stopniowo dodawać mąkę, miksując
delikatnie do momentu, aż wszystkie
składniki dokładnie się połączą.
Masę wylać do średniej wielkości
prostokątnej blachy wyłożonej
pergaminem.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C
(z termoobiegiem), włożyć ciasto i
piec około 30 minut.
Pozostawić w uchylonym piekarniku
przez kilkanaście minut, a następnie
wyłożyć na kratkę i całkowicie
wystudzić. Owinąć lnianą ściereczką
i pozostawić do następnego dnia.
2 DNIA:
KREM:
Kremówkę ubić, nie na sztywno
(zresztą ta kremówka nie ubija się
tak mocno, jak kremówka bez
dodatków). Żelatynę namoczyć w
dwóch łyżkach zimnej wody, gdy
napęcznieje rozpuścić w odrobinie
gorącej wody (około 1/3 szklanki),
ostudzić i letnią powoli wlewać do
prawie ubitej śmietany i miksować
do połączenia składników.
Wstawić do lodówki i co kilka minut
przemieszać za pomocą trzepaczki.
BISZKOPT:
W czasie, gdy krem się chłodzi,
należy przygotować biszkopt.
Wierzch, spód i boki ciasta ściąć,
pozostawiając tylko jasną i delikatną
część. Przekroić na dwa równe
plastry i oba skropić wodą
wymieszaną z sokiem cytrynowym i
cukrem.
Dolną warstwę posmarować 1/3
kremu, nałożyć drugi plaster ciasta i
posmarować pozostałym kremem.
Na wierzchu zrobić ozdobne wzory za
pomocą widelca.
Odstawić do lodówki na kilka godzin.
Brzdąca można przygotować także w formie tortu. Pozostałe skrawki biszkoptu można wysuszyć i pokruszone wykorzystać do deserów lub jako spód sernika.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Brzdąc - komentarze
~Michał
23.12.2017 16:43
Przecież można dodać żelatynę do śmietany i kakao przed wstawieniem do lodówki podczas gotowania. :) Pozdrawiam.
~zofia
5.05.2015 19:17
żeby w śmietanie nie robiły się kluchy z żelatyny trzeba do żelatyny dać ze dwie łyżki ubitej śmietany wymieszać będzie zahartowana i dopiero wlać do śmietany ja tak robię
~suzi
30.05.2013 19:44
Robiłam Brzdąca drugi raz .Pierwszy raz wyszedł lux , dziś poszło coś nie tak .Śmietana nie połączyła mi się z żelatyną nie chciała ściąć 2 godziny i nic.Przelałam przez drobne sitko i cała żelatyna w konsystencji kaszki mannej została na sitku.NIe poddałam się bo bardzo lubię brzdące zwłaszcza z jeżyckiej cukierni z rynku , jeszcze raz rozrobiłam żelatynę bez namaczanie tylko w gorącej wodzie i powoli wlewałam do niestety bardzo zimnej śmietany .Żelatyna zaraz się ścięła i zrobiły się wielkie kluchy , kluchy wyłowiłam na talerz włożyłam do mikrofali rozpuściłam i bardzo powoli mieszając wlewałam ciepłe do śmietany .Wszystko dobrze się wymieszało pięć minut i krem zaczął gęstnieć więc przełożyłam biszkopt .Wszystko wypadło DE lux choć w bólach ale grunt sie nie poddawać Polecam przepis.
~Anna
12.10.2012 16:40
Wyszło!! Choć dwa razy podchodziłam do robienia boszkoptu.
Jeszcze nie smakowałam ale wygląda pszepysznie!!:)
ahaha
23.12.2011 19:55
A ja szukam przepisu na brzdąc z masą zrobioną z masła/margaryny z mąką ziemniaczaną i kakao oczywiście. Przepis mojego dzieciństwa, który gdzieś przepadł... Zna ktoś?
smilingdolphin
16.05.2011 17:12
Aż mi wstyd, że dopiero teraz wstawiam opinię. Brzdąca z tego przepisu robiłam już w zeszłym roku. W tym tygodniu robię powtórkę. Jest trochę pracochłonny, ale pyszny. U mnie drobna zmiana - zamiast kakao jest kawa rozpuszczalna. Polecam wszystkim!
~zarowa
22.03.2014 15:59
W koncu co to ma byc, brzdac czy kawowiec ? Nie widzialam jeszcze takiego brzdaca zeby zamiast kakao byla kawa.
halinalison
20.03.2010 21:53
Bardzo dobry przepis.Spróbuję upiec to ciasto.
~maria
13.01.2015 14:53
ja zelatyne wsypuje do zimnej wody gdy napecznieje podgrzewam na malym ogniu do rozpuszczenia ilekko wystudze i dodaje do smietany
