Tutaj liczy się dobry smak, pyszny humor i szeroki uśmiech. Gotujemy smakowicie, uczymy sie nowych smaków i aromatów, rozmawiamy. Życzliwość i dobre słowo są tu najważniejsze.
Słodkie, delikatne i podobno często się nie udają...
Podobno...
Oto bowiem niezawodny sposób na biszkopt, co to zawsze się udaje i zachwyca swoim smakiem:
- przygotuj formę do pieczenia - wysmaruj ją tłuszczem i obsyp tartą bułką, formę można również wyłożyć specjalnym papierem do pieczenia;
- oddziel żółtka od białek;
- ubij pianę z białek, aż będzie sztywna i nie będzie wypadać z naczynia;
- ubijaj dalej pianę, stopniowo dodając cukier, aż stanie się bardzo sztywna i puszysta;
- żółtka dokładnie rozmieszaj - np. za pomocą widelca lub trzepaczki;
- do ubitej piany z białek dodaj żółtka i mieszając delikatnie, ale stanowczo, dodawaj stopniowo mąkę;
- ciasto wylej do formy do połowy jej objętości;
- formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i po 10 minutach zwiększ ja do 180 stopni i piecz ciasto do ślicznego, złotego koloru;
- upieczone ciasto lekko przestudź i wyjmij z formy i działaj dalej...
Co do "rzucania" upieczonym biszkoptem z wysokości 60 cm - to prawda - sprawdziłam to działa.
˜kucharz | 29.09.2011 19:54
Ten przepis na biszkopt jest bez proszku. Sztuką jest upiec biszkopt wyrośnięty bez proszku. Czy prawdą jest że należy upuścić formę z ciastem na posadzkę z wysokości kolan.
1. Jajka muszą mieć temperaturę pokojową - nie mogą być z lodówki.
2. Lepiej dodać łyżkę proszku do pieczenia a mąkę głównie ziemniaczaną, tortowej niewiele.
3. Biszkopt nie lubi termoobiegu w piekarniku - za bardzo się zasusza.
Mnie też nigdy nie wychodził taki biszkopt jak chciałam, ale od pewnego czasu do żółtek dodaję łyżkę octu i proszek do pieczenia. Żółtka zwiększają swoją objętość, blachę smaruję tylko tłuszczem ponieważ gdzieś przeczytałam żeby nie wysypywać bułką tartą. Jestem zachwycona rośnie jak ciasto drożdżowe i nie opada. Pozdrawiam
Robiąc biszkopt ZAWSZE garnek ze składnikami które ubijam trzymam w drugim garnku z ciepłą wodą. Ciasto szybciej się ubija, jest puszyste, po prostu doskonałe ;) Jajka z cukrem ubijam z dobre 20 minut, na gęstą masę, przez co ciasto nie upada po wyjęciu z piekarnika.
A ja zaproponuję troche inną wersję: Ubić 4 białka ze szczyptą soli, ¾ szkl. cukru i łyżką cukru waniliowego. Dodawać do piany cały czas ubijając, 8 żółtek (po jednym).
Dodać 15 dkg. mąki (pół na pół tortowa z ziemniaczaną) i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Ten przepis ma taka zaletę, że ciasto jest bardziej stabilne, po prostu trzymają je żółtka. Nigdy nie zdarzyło się, by mi taki biszkopt opadł.
A ja zawsze formę, w której będę piekła biszkopt wykładam papierem do pieczenia. Po upieczeniu ciasta wykładam go na stolnicę do góry nogami i delikatnie ściągam papier. Odstawiam do ostygnięcia. Biszkopt jest równióteńki i zarówno z tortownicy jak i innej foremki wychodzi rewelacyjnie.
Najlepszy przepis na biszkopt znalazłam w przepisie na Tort mleczno-kawowy autorstwa Kaeru. Serdecznie polecam, jest pyszny i zawsze się udaje. Sprawdziłam!!!
PROSZę O POMOC. Popełniłam już wiele biszkoptów z niezliczonej liczby sprawdzonych przepisów i żaden się nie udał. Wypróbowałam trzy piekarniki i jeden prodiż. Robiłam biszkopt pod okiem znajomej według jej przepisu, który zawsze wychodzi. I nic. Jedyne co osiągnęłam przez lata, to to, że nie robię zakalców. Ale moje biszkopty nie rosną. Poza tym są smaczne, ale tortu z nich nie zrobię.
elka11 | 6.12.2005 19:27
najprostrze proporcje na biszkopt to po prostu: na 1 jajko, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Gwarantuję, że łatwo zapamiętać i zawsze wychodzi. I jeszcze jedno po upieczeniu biszkopt lubi się w foremce "wstąpić", żeby tego uniknąć proponuję chwilkę po wyjęciu z pieca obrucić formę do góry nogami na deskę, czy stolnicę i tak zaostawić.
asimama | 23.07.2004 16:05
podobnego przepisu używam od wielu lat z powodzeniem - moje proporcje to 5-6 jaj (w zaleznosci od wielkosci) + 1 szklankę cukru + 1,5 szklanki mąki pszennnej + 1,5 łyżeczki od herbaty proszku do pieczenia oraz 1/4 szklanki oleju-podobna kolejność-ubic bialka, cukier, żółtka, olej i na koniec dodaje mąkę z proszkiem i wtedy delikatnie łyżka mieszam ciasto, zawsze wychodzi.
