Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej


  
1 5 5 11
2010-12-16
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej

Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej jest pyszny i aromatyczny. Koniecznie trzeba go solidnie opieprzyć. Wymaga sporej ilości suszonych grzybów. Podawaj go podczas wieczerzy, by pobudzić apetyt!


Składniki na barszcz grzybowy z podlasia według mojej teściowej

3 naprawdę spore garście suszonych prawdziwych grzybów (czyli prawdziwków)
pęczek włoszczyzny (3 marchewki, 2 spore korzenie pietruszki, zacny kawałek selera, niewielki kawałek pora)
spora cebula
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty
3 ziarna ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki oleju słonecznikowego
listek laurowy
sól

do podania:
świeżo zmielony czarny pieprz
ewentualnie 1/2 szklanki śmietany - ale moja Teściowa jej nie dodaje

Przygotowanie dania barszcz grzybowy z podlasia według mojej

... teściowej

  1. Cebulę obierz, pokrój na grube plastry i podsmaż na suchej patelni do zczernienia.
  2. Włoszczyznę obierz, umyj, następnie pokrój na niezbyt małe kawałki.
  3. Zalej 6 szklankami wody, dodaj cebulę, ziele angielskie, listek laurowy oraz ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez godzinę - wywar powinien tylko "pyrkać".
  4. Wyjmij warzywa - nie będą już potrzebne (można je włożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą i zapiec - staną się lekko kaloryczną przekąską).
  5. Do wywaru dodaj przebrane i opłukane grzyby oraz olej i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ugotowane wyjmij i pokrój na małe kawałki, włóż ponownie do zupy. Dodaj sok z kapusty, doprowadź do wrzenia.
  6. Zupę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj bardzo gorącą z pszennymi pieczywem.

Dodatkowe informacje
Niektórzy zupę zaprawiają śmietaną - dodaje się ją lekko osoloną i wymieszaną z odrobiną gorącej zupy na sam koniec gotowania.
Są też tacy, którzy doprawiają wywar sokiem cytrynowym lub octem.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej - komentarze

~Gość
~Gość
21.12.2018 12:01
Ja gotuję podobny barszcz , lecz bez włoszczyzny i aromatycznych dodatków /ziele,liść/ i bez cebuli , dodaję barszcz na zakwasie czysty , bez mąki, oczywiście dodaję kaszę gryczaną
~francik
~francik
1.12.2018 20:13
pycha,niesamowity smak i zapach robiłem ten przysmak na wigilię 2017r
~Jacek
~Jacek
21.12.2017 21:29
Gdyby wykonanie przerwać przed etapem dodawania soku z kapusty, pewnie wyszłaby zupa na podobieństwo czystej grzybowej, podawanej w wigilię przez moją babcię, a później przez mamę. Zawsze z rosołowym makaronem, plus kilka grzybków na wierzch, jeśli ktoś chciał. Ja zawsze chciałem. Zero śmietany, czy miksowania - miało być przejrzyście, odświętnie. A to zakwaszenie zaintrygowało mnie. Bardzo lubię barszcz biały, właśnie na bazie soku z kiszonej kapusty, czysty lub zabielany, najchętniej z kluchami kartoflanymi. Proponujesz skrzyżowanie moich kujawskich tradycji - muszę to przetestować.
~Aguśka ;)
~Aguśka ;)
21.12.2017 14:34
Długo szukałam tego przepisu , smak dzieciństwa ... Moja babcia dodawała jeszcze kaszę gryczaną . Pyszności na pewno skorzystam z przepisu w tym roku ;)
~Andrzej
~Andrzej
24.12.2016 10:30
Pycha!
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 15:30
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszna
hanialk
hanialk
20.07.2014 15:06
trzeba robic zapasy grzybków na święta
~Anna
~Anna
27.08.2012 18:20
U mnie w domu gotuje się podobną zupę (z suszonymi grzybami i sokiem z kapusty) ale jeszcze z kaszą gryczaną. Uwielbiam:)
~Kamila
~Kamila
15.12.2018 23:27
Mega smak! Polecam pychotka!!!
~dagmara
~dagmara
13.12.2011 20:43
U mnie w domu wiodącą potrawą wigilijną była zupa grzybowa, o której tak rzadko dziś słyszę. Dzięki za przepis, w tym roku wypróbuję, bo interesuje mnie połączenie z sokiem z kapusty! Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!!!
Tojad
Tojad
30.01.2011 11:59
Uwielbiam ten barszcz...mniaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaam..;-)