Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej

Barszcz grzybowy z Podlasia według mojej Teściowej jest pyszny i aromatyczny. Koniecznie trzeba go solidnie opieprzyć. Wymaga sporej ilości suszonych grzybów. Podawaj go podczas wieczerzy, by pobudzić apetyt!


  
1 5 5 6
2010-12-16

90 minut
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na barszcz grzybowy z podlasia według mojej teściowej

3 naprawdę spore garście suszonych prawdziwych grzybów (czyli prawdziwków)
pęczek włoszczyzny (3 marchewki, 2 spore korzenie pietruszki, zacny kawałek selera, niewielki kawałek pora)
spora cebula
1/2 szklanki soku z kiszonej kapusty

3 ziarna ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki oleju słonecznikowego
listek laurowy
sól

do podania:
świeżo zmielony czarny pieprz
ewentualnie 1/2 szklanki śmietany - ale moja Teściowa jej nie dodaje

Przygotowanie dania barszcz grzybowy z podlasia według mojej teściowej

Reklama

  1. Cebulę obierz, pokrój na grube plastry i podsmaż na suchej patelni do zczernienia.
  2. Włoszczyznę obierz, umyj, następnie pokrój na niezbyt małe kawałki.
  3. Zalej 6 szklankami wody, dodaj cebulę, ziele angielskie, listek laurowy oraz ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez godzinę - wywar powinien tylko "pyrkać".
  4. Wyjmij warzywa - nie będą już potrzebne (można je włożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą i zapiec - staną się lekko kaloryczną przekąską).
  5. Do wywaru dodaj przebrane i opłukane grzyby oraz olej i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ugotowane wyjmij i pokrój na małe kawałki, włóż ponownie do zupy. Dodaj sok z kapusty, doprowadź do wrzenia.
  6. Zupę dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj bardzo gorącą z pszennymi pieczywem.

Dodatkowe informacje
Niektórzy zupę zaprawiają śmietaną - dodaje się ją lekko osoloną i wymieszaną z odrobiną gorącej zupy na sam koniec gotowania.
Są też tacy, którzy doprawiają wywar sokiem cytrynowym lub octem.

Reklama

zupa kapusta selera gotowania octem grzybów suszonych barszcz grzyby ziarna grzyby leśne
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.