»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Grecka »
Baba Ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini
3
1970-01-01
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Baba Ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini, to coś wyjątkowego. Bardzo smaczna, bardzo aromatyczna. Egoztyka, którą z powodzeniem można przygotować w domu. Warto!
Składniki na baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini
3 średnie bakłażany
2 łyżki pasty tahini
1 spory pomidor
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki petruszki
ok. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
cayenne na czubek łyżeczki
ćwierć łyżeczki kuminu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
2 łyżki pasty tahini
1 spory pomidor
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
pół pęczka natki petruszki
ok. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
cayenne na czubek łyżeczki
ćwierć łyżeczki kuminu
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania baba ghanoush, czyli pasta z pieczonego
... bakłażana z tahini
Bakłażany układam na blasze do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piekę je ok. pół godziny obracając od czasu do czasu, aż cała ich skórka sczernieje. Bakłażany wyjmuję i odstawiam do wystygnięcia.W tym czasie obieram czosnek i przeciskam przez praskę, siekam natkę pietruszki, a nasiona kuminu prażę chwilę na mocno rozgrzanej, suchej patelni.
Cebulę obieram i kroję w kostkę.
Pomidora spażam wrzątkiem, obieram ze skórki, pozbawiam pestek, a miąższ kroję w kostkę.
Gdy bakłażany przestygną na tyle, aby swobodnie móc wziąć je w dłoń, obieram je z przypalonej skórki.
Miąższ lekko odciskam z nadmiaru płynu, przekładam do miski i dodając tahini rozgniatam widelcem.
Do roztartej masy dodaję pomidora, cebulkę, czosnek, natkę pietruszki i kumin i wszystko razem dokładnie mieszam.
Przyprawiam sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cayenne.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Baba Ghanoush, czyli pasta z pieczonego bakłażana z tahini - komentarze
Jabłonka
10.09.2012 08:58
Świetny przepis :D Cudownie podkreślony smak oberżyny :) po kilku godzinach w lodówce nadawał się do krojenia w plasterki. Goście zachwyceni, mój ukochany mięsożerca zaaplikował sobie potrójną dokładkę :D moim zdaniem to ocena na sześć z plusem :D
eboloczko
13.06.2009 20:15
Pamiętajcie o nakłuciu bakłażana, głupio się przyznać, ale ja już raz sprzątałam piekarnik po eksplozji :)
gogo1
21.08.2007 16:48
Brzmi smacznie. Sprawdzę i ocenię. OK? Czuję, że kompozycja dobra.
