» Przepisy » Zupy » Zupy na mięsie » Krupnik z grzybami

Krupnik z grzybami


  
1 5 5 28
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Krupnik z grzybami

To jest właśnie prawdziwy krupnik, nie mający nic wspólnego z tymi, którymi co niektórych z nas raczyli w stołówkach szkolnych i przedszkolnych, tudzież zakładowych. Aromat suszonych grzybów leśnych i moc wywaru mięsnego oraz sytość kaszy to jego niezaprzeczalne walory.


Składniki na krupnik z grzybami

40 dag chudych żeberek wieprzowych
garść suszonych grzybów
pół szklanki kaszy perłowej
2 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
10 dag wędzonego boczku
kawałek selera - około 15 dag
1 cebula
2 łyżki masła
4 ziemniaki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
pół szklanki kwaśnej śmietany co najmniej 18%
łyżka mąki

garść drobno posiekanej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie dania krupnik z grzybami

...

Grzyby płuczę, zalewam szklanką wrzątku. Odstawiam na 10 minut, następnie wyjmuję je z wywaru (wywar zachowuję) i kroję na cienkie paski.

Marchew, pietruszkę i selera obieram, myję i kroję na niezbyt małe kawałki.

Cebulę obieram i opiekam nad gazem, aż będzie cała czarna.

Żeberka myję, wkładam z warzywami do garnka, dodaję pokrojone grzyby i wywar w którym się moczyły, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarnach, zalewam 7 szklankami zimnej wody i gotuję na małym ogniu przez 30 minut.

Ziemniaki obieram, myję, kroję na kostkę o boku 2 cm, wrzucam do krupniku, dodaję przepłukaną kaszę i gotuję aż kasza i ziemniaki będą miękkie.
Zupę doprawiam solą i pieprzem.

Boczek kroję na drobną kostkę i smażę na patelni aż zmieni się w pyszne skwarki. Razem z wytopionym tłuszczem dodaję do zupy.

Śmietanę mieszam z mąką, solę, dolewam do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszam dokładnie, następnie wlewam do krupniku i doprowadzam do wrzenia.
Podaję gorący udekorowany natką pietruszki.

Dodatkowe informacje
Zupę można przygotować bez boczku - będzie wtedy mniej kaloryczna.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Krupnik z grzybami - komentarze

~Ola
~Ola
24.09.2018 13:25
Czy kaszę perłową można zastąpić gryczaną?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
24.09.2018 19:23
Ola :) Świetny pomysł :)
~Podlasie smakuje dobrze.
~Podlasie smakuje dobrze.
19.02.2018 09:15
A u nas na Podlasiu.... i w moim domu rodzinnym robimy krupnik na żeberkach wędzonych, smak takiego krupniku i tych żeberek jest jedyny w swoim rodzaju.
~Paulina
~Paulina
19.09.2017 13:01
Pyszny krupnik, najlepszy . Co orawda nie miałam grzybów , a kasza jęczmienna wiejska, pomimo to wyszedł obłędny :)
Lola
Lola
25.02.2016 13:27
W którym momencie dodaje się wymienione 2 łyzki masła ?
~asik
~asik
23.02.2015 12:03
Wyszła pyszna myślę ze grzybki w krupniku to jest to.
allure7
allure7
9.10.2013 12:47
Bardzo smaczna zupka:)
iwonucha
iwonucha
27.08.2012 14:22
Bardzo dobra zupka, super zapach podczas gotowania. Polecam
kasiaczarnecka
kasiaczarnecka
18.02.2012 20:30
W moim wykonaniu zupa została troszeczkę zmodyfikowana ( czyli była bez śmietany i boczku, za to z dużą ilością pietruszki ). Pycha!
basik4
basik4
7.11.2010 16:04
Bardzo smaczny krupnik, choć jakby z innej epoki :) troszkę go uwspółwcześniłam, tzn. pominęłam boczek, masło i mąkę. Żeberka i śmietana dają wystarczającą wielkość oczek na powierzchni :) Można dać trochę więcej kaszy. Dziękuję za przepis :)
HASZCZAK3
HASZCZAK3
11.02.2010 07:17
WYJĄTKOWO PYSZNY KRUPNIK. WSZYSTKIM SMAKOWAŁA , NAWET SYNOWI, KTÓRY PODOBNO NIE LUBI KRUPNIKU.
agmatus
agmatus
31.01.2010 12:50
Do tej pory nie przepadałam za krupnikiem, natomiast ten to po prostu poezja, nie mozna przestac jeść. Przygotowałamgo bez boczku i też był znakomity.
leva
leva
12.12.2008 13:43
Gorąco polecam, chociaż wolę albo bez żeberek, albo najpierw je podsmażam (żeby się pory zamknęły). Moim zdanie zupa ma wówczas lepszy smak. :D
Przylaszczka_blue
Przylaszczka_blue
5.11.2008 23:28
Mężowi smakuje, mówi, że krupnik pierwsza klasa. Ale zrobiłam bez boczku, masła, mąki i nawet śmietany. Wolałam wersję "chudą" i jest bardzo pyszna.
yenulka
yenulka
19.03.2008 00:51
Krupnik robilam juz pare razy - najczesciej wersje bez boczku, maki, masla, jedynie z odrobina smeitany - bardzo nam smakuje, nie wyobrazam juz sobie innego krupniku, na pewno bede czesto wracac do tego przepisu w chlodne dni.
justynka7
justynka7
27.11.2007 22:56
Krupnik wyszedl pyszny. Nie bylam pewna kiedy dodac maslo, wiec nie dodalam wcale. Zrezygnowalam tez z maki i dodalam sama smietane. Podalam z chrupiacym chlebem. Wspaniala zupa na listopadowy wieczor.
Reńka
Reńka
3.08.2007 09:50
Robiłam juz ten krupnik kilka razy. Już nie wyobrażam sobie innego. Bardzo pyszna i aromatyczna zupka.Kto nie gotował jej jeszcze ten wiele stracił...:-)
Aggie8
Aggie8
23.04.2007 09:57
Ja też robię bez mąki. Wydaje mi się, że sama kasza i tak powoduje, że zupa jest dostatecznie gęsta.
carterka
carterka
27.03.2007 12:52
Krupniczek jest jak z bajki. Pyszny, aromatyczny i wogóle :). Przeważnie staram się nie robić za często tych samych zup, ale z tą tak się nie da :). W przyszłym tygodniu po raz kolejny zagości na naszym stole. P.S. Czasmi zamiast kaszy perłowej dodaję jaglaną.
Irenka
Irenka
20.03.2007 19:17
To był pierwszy krupnik który w życiu jadłam i robiłam :) Zrobiłam lżejszą wersję - bez boczku, masła, mąki i śmietany, a i tak był gęsty, sycący i pyszny. Mąż powiedział, że był lepszy niż u jego mamy (mama bardzo dobrze gotuje!) :) Lubię kaszę perłową i na pewno będę wracała do tego przepisu.
sylfka30
sylfka30
9.02.2007 11:14
A co zrobić z opieczoną cebulą? [Grzegorz: dodaje się do wody by ugotować bulion]
anita
anita
15.12.2006 12:32
Świetna, rozgrzewająca, bogata i syta zupa. Doskonała na zimowe wieczory.
altura
altura
14.12.2006 18:09
Najlepsza do tego wiejska śmietana :)
Edis
Edis
21.10.2006 14:13
Krupnik wyszedł wspaniały! Gotowałam bez boczku i śmietany, w wersji lżejszej. A ten atomat grzybów...mmmmm!! Coś pysznego, w sam raz na jesienny obiad. Dzięki Grzegorz!
bergamotka
bergamotka
9.10.2006 19:59
Zupa wyszła pyszna!!! Znów inne oblicze tradycyjnych dań.Polecam !!! Pychaaa...
Anita34
Anita34
10.04.2006 20:51
Zupy u mnie generalnie "nie schodzą", ale od czasu do czasu je robię. Zaskoczyłam siebie samą, bo ten krupnik okazał się bardzo smaczny. Wszystko zostało zjedzoen - do ostatniej łyżki. Robiłam bez boczku - nie przepadamy za zbyt tłustymi potrawami. Bardzo polecam tę zupę.
Thilnen
Thilnen
1.03.2006 22:07
To było naprawdę coś! Gęsta, bogata zupa o boskim aromacie i jeszcze lepszym smaku. Teraz może już nadejść wiosna.
Myszeczka
Myszeczka
22.01.2006 21:58
Jest pyszny. Robiłam trzy razy. Najpierw wersję "ubogą" - bez boczku, śmietany, masła i mąki. Za to z drobną kaszą - rewelacja. Za drugim razem wybrałam kaszę grubszą (wiejską) i dodałam boczek i śmietanę. Zredukowałam natomiast ilość ziemniaków do dwóch. Też wyszedł doskonały ale moim zdaniem za tłusty. Trzecia wersja wydała mi się optymalna - wróciłam do drobnej kaszy za to dałam jej dwa razy więcej, wkroiłam dwa ziemniaki, a żeberka zastąpiłam indyczą szyjką. Zupka przepyszna i w miarę lekka. Polecam - na mrozy idelana.